【Mexico】Cup of Excellence #6【100g】

COFFEE ROASTERY 101

【Top of Top】

【COFFEE ROASTERY 101 Data】

◼️Roast level

Medium high roast

◼️Flavor profile

Apple.Peach.Orange.Brownsugar

【産地詳細】

ランチョ・モモコモは、メキシコ、チアパス州北部の山岳地帯、コアピラに位置し、標高1,480mです。この地域はソケ族の先祖代々の土地であり、松林に覆われた丘陵地帯とラグナ・ベルデとして知られる美しい自然の潟湖に囲まれています。

コーヒーノキ（マルセレサとコスタリカ95）を、ヘリオカルプス（ジョノテ）、インガ（チェレル、ジニクイル）、バナナ、マツ、グアチピリンといった在来の有益な植物とキャッサバ、トウモロコシ、豆といった伝統的な作物と並べて植えています。これにより、土壌を豊かにし、地域の生態系を守る、バランスの取れた生物多様性に富んだ環境が生まれています。

そしてボカシ、ビオレ、マメ科植物などの有機肥料を用いて土壌を豊かにするなど、環境に優しく環境負荷の少ない農法を採用しています。またコーヒーノキは、土壌浸食を防ぎ水源を保護するため、等高線に沿って植えられています。

農業生態学的手法で生産され、完熟したコーヒー豆だけを厳選して収穫し、伝統的な技法できれいな水で洗浄し、太陽熱乾燥機で天日干しし、品質を保つために密封袋に入れて保管しています。

2024年、第11回カップ・オブ・エクセレンス・メキシコに参加し、第2位と大統領コーヒーの称号を獲得した実績もあり、2025年は去年に続き第6位に入賞しています。