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COFFEE ROASTERY 101

【Colombia】Quindio Mazatlan Infused Anaerobic Honey / strawberry【100g】

¥2,800
¥2,800
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税込み。

COFFEE ROASTERY 101

Top specialty

 生産国：コロンビア
生産地域：キンディオ
農園：マサトラン
生産者： ルス
標高：1,400m〜1,450m
品種：カスティージョ
精製：インフューズド　アナエロビック　ハニー

 

このコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。果肉除去後、ミューシレージのついたパーチメントの状態で、フルーツを加え、60〜72時間ほど嫌気性発酵を行います。その後、乾燥棚の上で18～25日ほどかけて丁寧に乾燥させています。発酵の時間は、温度や果実の熟度、そして微生物の働きによって変化します。最適な品質を保つために、発酵中はpH値と温度を常にチェックしながら、細やかな管理を行っています。

【COFFEE ROASTERY 101 Data】

■Roast level

Medium

◼️Flavor profile

strawberry, pear, green tea