{"title":"小さなおじさんが選んだ希少なコーヒー","description":"","products":[{"product_id":"mexico-cup-of-excellence-6-100g","title":"【Mexico】Cup of Excellence #6【100g】","description":"\u003ch3\u003eCOFFEE ROASTERY 101\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e【Top of Top】\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【生産国】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eメキシコ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【地域】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eチアパス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【農園】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eモモコモ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【農園主】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eロコ・サンチェス・クルス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【標高】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003e1,480m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【品種】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eマルセレサ＆コスタリカ95\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【精製】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7691%;\"\u003e【その他】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.7952%;\"\u003eCup of Excellence＃6 Score 87.94\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e◼️Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium high roast\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApple.Peach.Orange.Brownsugar\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" class=\"\"\u003e【産地詳細】\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" class=\"\"\u003eランチョ・モモコモは、メキシコ、チアパス州北部の山岳地帯、コアピラに位置し、標高1,480mです。この地域はソケ族の先祖代々の土地であり、松林に覆われた丘陵地帯とラグナ・ベルデとして知られる美しい自然の潟湖に囲まれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" class=\"\"\u003eコーヒーノキ（マルセレサとコスタリカ95）を、ヘリオカルプス（ジョノテ）、インガ（チェレル、ジニクイル）、バナナ、マツ、グアチピリンといった在来の有益な植物とキャッサバ、トウモロコシ、豆といった伝統的な作物と並べて植えています。これにより、土壌を豊かにし、地域の生態系を守る、バランスの取れた生物多様性に富んだ環境が生まれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eそしてボカシ、ビオレ、マメ科植物などの有機肥料を用いて土壌を豊かにするなど、環境に優しく環境負荷の少ない農法を採用しています。またコーヒーノキは、土壌浸食を防ぎ水源を保護するため、等高線に沿って植えられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e農業生態学的手法で生産され、完熟したコーヒー豆だけを厳選して収穫し、伝統的な技法できれいな水で洗浄し、太陽熱乾燥機で天日干しし、品質を保つために密封袋に入れて保管しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e2024年、第11回カップ・オブ・エクセレンス・メキシコに参加し、第2位と大統領コーヒーの称号を獲得した実績もあり、2025年は去年に続き第6位に入賞しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":46868307804404,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":46868307837172,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":46868307869940,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium coarse（中粗挽き）","offer_id":46868307902708,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Coarse（粗挽き）","offer_id":46868307935476,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0637\/8969\/5220\/files\/Cup_Of_Ex_1.jpg?v=1767602269"},{"product_id":"nicaragua-cup-of-excellence-8","title":"【Nicaragua】Cup of Excellence #8【100g】","description":"\u003ch3\u003eCOFFEE ROASTERY 101\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTop of Top (2025 Cup of Excellence＃8)\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 19.5938px; width: 100.087%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【生産国】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px; width: 49.7809%;\"\u003eニカラグア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【地域】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003eヒノテガ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【農園】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003eフーゴメディナ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【標高】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e1,400m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【品種】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003eパカマラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【精製】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003eウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e【評価】\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.7809%;\"\u003e2025 Rank：8位　Score：87.59\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e◼️Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium high roast\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlum.Cranberry.Apple.Chocolate\u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":46868314456308,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":46868314489076,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":46868314521844,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium coarse（中粗挽き）","offer_id":46868314554612,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ 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charset=\"utf-8\"\u003e アンヘリカ・ロハス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e標高：約2,000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e品種：イエローブルボン\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e精製：60h Anaerobic Fermentacion Honey\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e希少なマイクロロット\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eトリマ県に位置するプラナーダスは、2000年代初頭までゲリラの影響下にあり、4時間以上舗装されていない道を通り、小川を渡らなければ辿り着けない場所にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットはそんなプラナーダスの高地に位置するラ・グロリア農園のチェリーをホルヘがプロセスしたイエローブルボンです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eホルヘはこの地域で3世代続く農園の息子であり、ホルヘ自身もラ・ロカ農園を所有し希少な品種のプロセスも数多く手掛けています。2022年COE8位、2023年COE24位に入賞するなど、その技術と情熱は年々高まっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eラ・グロリア農園が育てた高品質なチェリーを数々の実績を持つホルヘがプロセスしたマイクロロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e■Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium roast\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePineapple,Lychee,Grape,Banana\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当初ピンクブルボンを買付けする予定でしたが、このコーヒーが余りにも美味しくて複雑だったため、今回はピンクブルボンの買付けをやめてこのイエローブルオンを少量買付けしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e是非お試しください。\u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium（浅煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":46868372947188,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":46868372979956,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":46868373012724,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium coarse（中粗挽き）","offer_id":46868373045492,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Coarse（粗挽き）","offer_id":46868373078260,"sku":null,"price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0637\/8969\/5220\/files\/3_8306fb8f-867b-4501-9621-dbee15776d38.png?v=1757939114"},{"product_id":"peru-cup-of-excellence-18-100g","title":"【Peru】Cup of Excellence #18【100g】","description":"\u003ch3\u003eCOFFEE ROASTERY 101\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTop of Top\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"height: 19.5938px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px;\"\u003e 生産国：ペルー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e生産地域：クスコ県\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e農園：シラパタ農園\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e生産者：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eロランド・サルディバール・モロッコラ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e標高：2,186m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e品種：ゲイシャ、ブルボンハイブリダ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e精製：ウォッシュド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCOEランキング：18位\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eスコア：87.75\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e2025年4月日本国内入港\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eペルーで2024年に開催された、国際的なコーヒー品評会（カップオブエクセレンス）のエクスペリメンタル部門で18位に選ばれたトップオブトップのスペシャルティコーヒーです。世界各国のコーヒーエキスパートが審査を行っているため、クオリティーはお墨付き！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世界でわずか9袋（281kg）しかない希少なロットですが、COFFEE ROASTERY 101ではそのうちの1袋を買付することができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eこの農園は、標高2,186m、馬の鞍のような形の丘陵地帯に位置していることから、シラパタと名付けられました。作物の生育に必要な水が限られているため、年に少なくとも5回の灌漑が必要です。かつてシラパタ農園は牧草地でしたが、水へのアクセスが困難で多額の投資が必要となることから、農業には不向きだと多くの人が言っていました。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eドン・ロランド・サルディバール一家にとって、これは大きな障害にはなりませんでした。彼らはこの地にコーヒー農園を設立し、同時に、土地まで水を引くための5キロメートルのパイプラインにも投資しました。現在、シラパタ農園は模範的な農園となっており、周辺には複数のコーヒー農園が存在します。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e■Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium high roast\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJasmine,Lemon,Peach,Apple\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの商品を見てくださった方、何かのご縁ではないでしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e是非トップオブトップのコーヒーを楽しんでいただければ幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":46870579511540,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":46870579544308,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":46870579577076,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Medium coarse（中粗挽き）","offer_id":46870579609844,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium high（中浅煎り） \/ Coarse（粗挽き）","offer_id":46870579642612,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0637\/8969\/5220\/files\/4.png?v=1758018183"},{"product_id":"colombia-cauca-el-paraiso-double-anaerobic-washed-100g","title":"【Colombia】Cauca El Paraiso Double Anaerobic Washed \/ peach【100g】","description":"\u003ch3\u003eCOFFEE ROASTERY 101\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eTop specialty\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"height: 19.5938px; width: 100.087%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px; width: 100%;\"\u003e 生産国：コロンビア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e生産地域：カウカ　ピエンダモ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e農園：エル・パライソ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e生産者：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e ディエゴ・サムエル・ベルムーデス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e標高：約1,960m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e品種：カスティージョ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e精製：ダブルアナエロビックファーメンテーションウィズイースト\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e精製方法について\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e1. 完熟チェリーの収穫：\u003cbr\u003e適切な熟度に達した完熟チェリーを収穫します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. オゾン処理（殺菌）：\u003cbr\u003e収穫後のチェリーはオゾンで殺菌され、不純物や不要な微生物を除去します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. チェリーの水中嫌気性発酵（36時間）：\u003cbr\u003eチェリーは水に完全に沈めた状態で36時間の嫌気性発酵を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. パルピング・脱ミューシレージ処理：\u003cbr\u003e発酵後、果肉とミューシレージを除去します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5. 発酵副産物の再利用（培養液の生成）：\u003cbr\u003e除去された果肉とミューシレージを使って、「Yeast Paraiso Yellow Fruit」酵母を培養し、アロマやフレーバーの前駆体を多く含む培養液（culture medium）を生成します。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6. 再発酵（20時間）\u003cbr\u003e生成した培養液を発酵タンクに戻し、20時間好気的に再発酵させます。\u003cbr\u003eこの工程で、コーヒー豆にフレーバー前駆体を圧力によって固定します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e7. サーマルショック処理（熱衝撃ウォッシュ）\u003cbr\u003e温水と冷水による急激な温度変化を与え、より多くの前駆体を豆に定着させると同時に、発酵プロセスを止めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e8. 除湿乾燥（Dehumidifier）\u003cbr\u003e過酸化・過発酵を防ぎながら、コーヒーの柔らかい香味を保つため、除湿機で優しく乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e9. 安定化・保管・選別：\u003cbr\u003e乾燥後は、冷涼で管理された環境で安定化。\u003cbr\u003eその後、品質基準に沿って選別・脱殻（精選）されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e■Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium roast\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003epeach, lychee, osmanthus\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアでは近年発酵方法がより複雑になっており、各農園が試行錯誤を繰り返しながらより良質でフレーバー豊かなコーヒーを作り上げようとしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットは果物を一緒に入れて香りを移すインフューズドプロセスとは少し異なります。フルーツは使用せず発酵の材料となるのはコーヒーチェリー由来のミューシレージやパルプです。ただし、使用しているイースト（酵母）はイエローフルーツによく見られるイースト（酵母）を使用しています。それをコーヒーのモストやパルプと共に発酵して培養、その後コーヒーと共に発酵させています。\u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium（浅煎り） \/ Whole 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101\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eOriginal specialty\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"height: 19.5938px; width: 100.087%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px; width: 100%;\"\u003e 生産国：コロンビア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e生産地域：ウィラ県ティマナ市\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e農園：ベジャビスタ農園\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e生産者：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e デイロ・ガスカ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e標高：約1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e品種：カトゥーラ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e精製：ウォッシュド＋オリジナルアフターインフューズド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e日本人の心「おもてなし」のために作った究極の1杯\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e精製方法について\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e焙煎前の生豆の状態で約3ヶ月、じっくりじっくりと日本酒の香りを移したオリジナルアフターインフューズド。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e■Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigh or City（季節によって異なります）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJapanese Sake（日本酒）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎日から10日目以降が飲み頃になります。焙煎したてでは香りが弱いため、じっくり寝かせてからお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※こちらの商品は約3ヶ月熟成させて完成する当店オリジナルの商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生豆の在庫、熟成状況によっては、約3ヶ月お待ちいただく可能性もあります。お待ちいただく必要がある場合は、注文確認後に当店よりメールにてご案内いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→https:\/\/roastery101.com\/contact\/\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成済みの生豆在庫があれば、注文後1週間以内に発送させていただきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"High（中煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":47765874049268,"sku":null,"price":4000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"High（中煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":47765874082036,"sku":null,"price":4000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"High（中煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":47765874114804,"sku":null,"price":4000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"High（中煎り） \/ Medium 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charset=\"utf-8\"\u003e マイクロ・アルデラ・トーレス・ガルシア\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e標高：1,700m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e品種：ゲイシャ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e精製：ナチュラル\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCOEランキング：24位\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eスコア：87.31\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e2026年5月日本国内入港\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eペルーで2025年に開催された、国際的なコーヒー品評会（カップオブエクセレンス）で24位に選ばれたトップオブトップのスペシャルティコーヒーです。世界各国のコーヒーエキスパートが審査を行っているため、クオリティーはお墨付き！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e■Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium（浅煎り）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eapple, apricot, peach, chocolate, ginger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの商品を見てくださった方、何かのご縁ではないでしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e是非トップオブトップのコーヒーを楽しんでいただければ幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium（浅煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":48289129005300,"sku":null,"price":3400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":48289129038068,"sku":null,"price":3400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":48289129070836,"sku":null,"price":3400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium coarse（中粗挽き）","offer_id":48289129103604,"sku":null,"price":3400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ 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charset=\"utf-8\"\u003e ディエゴ・サムエル・ベルムーデス\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e標高：約1,960m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e品種：カスティージョ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 100%;\"\u003e精製：ダブルアナエロビックファーメンテーションウィズサーマルショック\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e精製方法について\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e1. 完熟チェリーの収穫：\u003cbr\u003e適切な熟度に達した完熟チェリーを収穫します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. オゾン処理（殺菌）：\u003cbr\u003e収穫後のチェリーはオゾンで殺菌され、不純物や不要な微生物を除去します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. チェリーの水中嫌気性発酵（36時間）：\u003cbr\u003eチェリーは水に完全に沈めた状態で36時間の嫌気性発酵を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. パルピング・脱ミューシレージ処理：\u003cbr\u003e発酵後、果肉とミューシレージを除去します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5. 発酵副産物の再利用（培養液の生成）：\u003cbr\u003e除去された果肉とミューシレージを使って、「Yeast Paraiso Yellow Fruit」酵母を培養し、アロマやフレーバーの前駆体を多く含む培養液（culture medium）を生成します。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6. 再発酵（20時間）\u003cbr\u003e生成した培養液を発酵タンクに戻し、20時間好気的に再発酵させます。\u003cbr\u003eこの工程で、コーヒー豆にフレーバー前駆体を圧力によって固定します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e7. サーマルショック処理（熱衝撃ウォッシュ）\u003cbr\u003e温水と冷水による急激な温度変化を与え、より多くの前駆体を豆に定着させると同時に、発酵プロセスを止めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e8. 除湿乾燥（Dehumidifier）\u003cbr\u003e過酸化・過発酵を防ぎながら、コーヒーの柔らかい香味を保つため、除湿機で優しく乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e9. 安定化・保管・選別：\u003cbr\u003e乾燥後は、冷涼で管理された環境で安定化。\u003cbr\u003eその後、品質基準に沿って選別・脱殻（精選）されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e【COFFEE ROASTERY 101 Data】\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e■Roast level\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMedium\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◼️Flavor profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003erose hip, strawberry, peach\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアでは近年発酵方法がより複雑になっており、各農園が試行錯誤を繰り返しながらより良質でフレーバー豊かなコーヒーを作り上げようとしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットは果物を一緒に入れて香りを移すインフューズドプロセスとは少し異なります。フルーツは使用せず発酵の材料となるのはコーヒーチェリー由来のミューシレージやパルプです。ただし、使用しているイースト（酵母）はイエローフルーツによく見られるイースト（酵母）を使用しています。それをコーヒーのモストやパルプと共に発酵して培養、その後コーヒーと共に発酵させています。\u003c\/p\u003e","brand":"COFFEE ROASTERY 101","offers":[{"title":"Medium（浅煎り） \/ Whole beans（豆のまま）","offer_id":48328223654132,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium fine（中細挽き）","offer_id":48328223686900,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium（中挽き）","offer_id":48328223719668,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Medium（浅煎り） \/ Medium coarse（中粗挽き）","offer_id":48328223752436,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Medium（浅煎り） \/ 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